Membuat Steak Sendiri

Bistik, atau lebih dikenal dengan nama Inggrisnya: steak, adalah potongan daging yang (kebanyakan) dimasak dengan cara dipanggang. Saat pertama kali diperkenalkan oleh tentara Inggris di Prancis setelah perang Waterloo, daging steak yang digunakan umumnya adalah daging dengan rata-rata berat 100-400 gram. Steak mula-mula juga tidak memiliki varian saus seperti hari ini, saat itu steak hanya dilengkapi oleh saus minimalis dan dipanggang menggunakan api diatas arang.

Steak juga memiliki tingkat kematangan yang berbeda-beda, mulai dari well done, medium rare, medium, dan medium well. Berikut sedikit penjelasannya:

  • Well done berarti daging steak sudah kering tanpa juicy, biasanya warna daging sudah berubah coklat dan menjadi lebih kenyal karena serat dagingnya menjadi sangat rapat.
  • Medium rare ditandai dengan warna merah terang di bagian tengah daging ketika dipotong. Merupakan tingkat kematangan yang paling digemari oleh masyarakat Prancis, daging steak medium rare akan terasa juicy ketika disantap.
  • Medium adalah tingkat kematangan yang cocok untuk orang-orang yang menginginkan daging panggang yang masih sangat juicy dengan aroma panggang yang terasa ringan. Warna daging dengan tingkat kematangan medium biasanya masih kemerahan.
  • Medium well adalah yang paling digemari masyarakat Indonesia. Steak medium well menyajikan daging dengan kombinasi warna merah muda dan coklat, serta aroma panggang yang lebih kuat.

Sekalipun bukan makanan asli Indonesia, membuat steak sama sekali tidak sulit lho Mam. Semua bahannya mudah ditemukan, Anda juga tidak harus merogoh kocek yang dalam. Oleh sebab itu, yuk buat steak untuk menu makan malam hari ini berdasar resep dari Selerasa.com!

Bahan utama:

  • 3 iris besar steak daging sapi (sirloin atau tenderloin)
  • 3 buah kentang rebus
  • 1 buah wortel rebus
  • 3 buah buncis rebus
  • 1 sdm mentega

Bahan rendaman

  • 3 sdt kecap asin
  • 3 sdm minyak goreng
  • ¼ sdt soda kue
  • 3 sdm saus tiram
  • garam
  • merica bubuk

Bahan saus:

  • ½ bagian bawang bombay, lalu cincang halus
  • 1 gelas sedang air
  • 3 sdm tepung meizena
  • garam secukupnya
  • 3 sdm kecap manis
  • 1 sdt kecap inggris
  • 3 sdm saus tomat
  • 2 sdt gula palm

Cara membuat:

  1. Sebelum memanggang daging, pertama-tama Mam sebaiknya merendam daging dengan bumbu rendaman selama ± 30 menit supaya bumbu teresap sempurna. Pastikan bumbu rendaman sudah melumuri semua sisi daging, baik bagian depan atau belakang.
  2. Setelah menunggu selama 30 menit, siapkan alat pemanggang untuk memanggang steak. Jika Mam tidak memiliki panggangan khusus, Mam bisa memanfaatkan wajan anti lengket yang sudah diolesi dengan mentega terlebih dahulu. Berapa lama memanggang daging sebenarnya dikembalikan kepada selera masing-masing, namun masyarakat Indonesia umumnya akan memanggang daging hingga bewarna kecoklatan.

Cara membuat saus:

  1. Untuk membuat saus steak, pertama-tama tumis bawang bombay diatas wajan panas yang sudah diolesi mentega. Tumis hingga aroma bawang keluar dan teksturnya menjadi sedikit layu.
  2. Masukkan semua bahan saus (kecuali tepung maizena), lalu aduk hingga tercampur rata. Pastikan tidak ada bagian saus yang menggumpal, saus yang menggumpal akan merusak tekstur saus.
  3. Jika rasa saus sudah terasa pas, larutkan tepung maizena dengan air, lalu tuangkan ke tumisan saus. Aduk hingga mengental dan tercampur rata.
  4. Tuangkan saus ke daging yang baru saja dipanggang, steak siap untuk dinikmati.

Untuk membuat steak ini, Mam hanya memerlukan waktu ± 55 menit dari awal persiapan hingga selesai memasak. Steak tadi juga bisa dijadikan 3 porsi.

 

Baca juga:

5 Tips Diet Ibu Hamil

 

Dari Ibu dan Mama untuk Ibu dan Mama. Sahabat terbaik yang mendengarkan, mengerti dan membantu ibu dan mama seluas Indonesia. Mari bergabung dengan komunitas kami!

Related Posts

Comments :